El evento programado para el 26 de marzo en el auditorio de la Triada en Yopal es una excelente oportunidad para que los cultores de la gastronomía llanera compartan su conocimiento y experiencia. La invitación a participar en esta reunión preparatoria de la Mesa Departamental de Gastronomía resalta la importancia de la diversidad culinaria en los Llanos de Colombia, una región rica en ingredientes y tradiciones.
La gastronomía llanera va más allá de los platos más conocidos como la carne a la mamona y la hallaca. La variedad de recetas y técnicas de cocción que poseen los llaneros refleja un profundo entendimiento de los recursos naturales disponibles, como la abundante riqueza hídrica que permite la preparación de diversos pescados y otros productos locales.
Francy Smit Cuta, como cultora de esta tradición, subraya la influencia del ganado en la cocina regional y cómo las técnicas de preparación han evolucionado a lo largo del tiempo, especialmente en contextos históricos como la guerra de los años 50. Este tipo de conocimiento ancestral es fundamental para preservar y promover la cultura llanera.
La reunión del 26 de marzo no solo busca celebrar la gastronomía local, sino también fortalecer el sector, fomentar el turismo y promover la investigación gastronómica. Es un espacio donde se pueden discutir y compartir recetas, técnicas y la historia detrás de cada plato, asegurando que las tradiciones culinarias del llano continúen vivas y sean apreciadas por las futuras generaciones.
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